Torta di mele con briciole di frolla

Anche detta “Torta bella figura”. Sì, perché se vuoi andare sul sicuro quando qualcuno ti dice “Il dolce lo porti tu?”, non indugiare, sbuccia le mele e vai!
Che poi i dolci con le mele sono sempre apprezzati, anche se a volte i risultati non sono quelli attesi…troppo umida, troppo molle, troppo spugnosa…questa invece batte ogni aspettativa ed è, oltre che buona, bellissima da vedere, per l’appunto, da “bella figura”. Si tratta di una crostata di pasta frolla ricoperta, anziché dalle classiche strisce incrociate, da bricioloni di impasto.

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Ingredienti per la pasta FROLLA:

300 g di FARINA 00
2 UOVA
100 g di BURRO
2 cucchiaini LIEVITO VANIGLIATO
1/2 cucchiaino di VANIGLIA naturale in polvere

Ingredienti per il RIPIENO:

5 MELE renette
70 g. di gherigli di NOCI
15 g di BURRO
3 cucchiai di MARMELLATA DI ARANCE
2 cucchiai di ZUCCHERO di CANNA
1 cucchiaino di  VANIGLIA naturale in polvere

Si inizia dalla frolla, semplicissima da preparare: unite farina e lievito setacciati insieme con il burro a temperatura ambiente e le uova intere, impastando fino ad ottenere una palla liscia e morbida (non c’è zucchero e non è una dimenticanza, essendo la copertura molto dolce!).
Mettete in frigo la frolla, rivestita da pellicola, per mezzora (minimo).
Nel frattempo togliete la buccia e il torsolo alle mele, affettatele finemente e mettetele in una padella con lo zucchero, il burro, la vaniglia in polvere e le noci tritate grossolanamente. Accendete il fuoco e fate rosolare le mele fino a che siano morbide, scurite, ma non disfatte.
Utilizzate una teglia rotonda con cerniera (diametro 24), imburratela e ricopritela creando un disco con metà dell’impasto (l’altra metà riponetela in frigo): dovrete riuscire a ricoprire il fondo creando anche 2/3 cm di bordo. Riempite bene il fondo con la marmellata, poi aggiungete le mele, livellando ben bene. Prendete in frigo la frolla, staccatene un pezzetto per volta e create dei bricioloni che farete cadere sopra il ripieno fino a coprire il tutto.
Infornate a 180°C (già caldo e ventilato) per 30 minuti, fino a che le briciole saranno ben cotte.
Quando la torta sarà fredda ricoprite con lo zucchero a velo.

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